人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。芋儿鸡，是川渝地区的一道特色美食，除了火锅，串串，辣子鸡等有名的美食，芋儿鸡也是川渝地区街头巷尾大小餐馆都有的一道菜，鸡肉细嫩滑润，辣而不燥，芋儿软糯，广受大家喜爱。
食材：鸡、芋头
调料：油、大葱、姜、蒜、泡椒、泡椒、花椒、盐、白糖、生抽、豆瓣酱、高度白酒、香菜
制作步骤：
1.把鸡剁成大小均匀的块，用清水清洗两遍，洗掉鸡块中的血水。清洗干净后，捞出来控干水分。
2.芋头去皮后切成滚刀块；大蒜拍一下就可以；老姜切姜片；大葱斜刀切成段；适量泡椒切碎；泡姜切成片。
3.把锅烧热，加入适量食用油，油热后加入姜、蒜炒香，接着下入控干水分的鸡块煸炒。炒干鸡块中的水分，再加入少许的花椒。今天做的是家常泡椒味的芋儿鸡，所以不用放其他香料。
4.锅中烹入高度白酒去腥增香，待鸡块炒干水分后加入两勺豆瓣酱炒香，再加入泡椒和泡姜，继续煸炒出香。沿锅边烹入生抽酱油，再次翻炒均匀。接着倒入清水，水量稍微的多一些，盖上盖子转小火烧煮半个小时。
5.另起锅烧水，水开后下入芋头，把芋头煮一下，芋头不需要煮的太熟，煮好后先捞出来，放入凉水中过凉。
6.半个小时后把煮好的芋头倒进锅中，翻拌均匀。下面就来调味，只需要加入少许盐和白糖就可以了，把调料翻炒均匀后再烧煮10分钟左右，把芋头烧至软糯， 用筷子轻轻一夹就碎了，就证明熟了。这个时候把大葱放进去，炒至断生后就可以出锅了，最后再撒上一点香菜，就可以开吃了。
