奶奶腌香椿菜秘方，只需3步就做好，放一年都不坏，吃着比肉还香！你有上山挖野菜的经历吗？小时候在农村的大院里长大，最难忘的事情就是挖野菜了，几个孩子跑到山上去挖田间地头里各种各样的野菜，小小的年纪根本不会制作，但是就喜欢和几个小伙伴一起，比比谁挖的野菜多，装在袋子里，再兴高采烈地拿回家给妈妈或者奶奶，让她们去制作各种各样的美食，小孩子要做的就是等待吃美食了。
让我最回味的就是腌香椿菜了，香椿菜到了生长的时候，农村的山上遍地都是，在有些人眼里，香椿菜有一种独特的气味，香香的，而且营养成分也非常的丰富。但是有些人就会觉得他的味道非常奇怪，难以下咽。然而，我属于爱吃的那一类人，所以小时候经常吃奶奶亲手制作的美味，一直到现在我都无法忘记的味道，每一次回到老家都找着奶奶要吃腌香椿菜，奶奶看我喜欢吃，也会十分欢喜地做给我。
腌香椿菜不仅可以放置的时间长久，而且味道极佳。奶奶的制作方法我已经学会了，有了手艺的我决定免费教给大家，快来学习一下吧！
最关键的就是挑选。在制作腌香椿菜的时候，一定不要选择那些叶子看起来十分鲜绿的香椿菜，这样的说明植物已经开始变老了，如果用它制作腌香椿菜，一定会影响口感。我们在选择的时候，要挑选嫩叶的，这样的菜梗也会非常厚肥，口感好，味道极佳。用它来制作腌香椿菜，一定会比肉还香，放多久都不会坏。
制作一共分为三个步骤：
首先，清洗香椿菜，多次清洗，干净为止，控干水分放到阴凉通风处，将水分彻底晾干。
第二步，准备一个无水无油的盆，一定要无水无油才可以保证长时间的存储。在香椿菜上面均匀的撒盐，不要急着搓揉，先等待24小时的腌制。然后再进行揉搓，千万不要把叶子给揉下来。这个24小时的等待可以减少叶子的脱落，进而保证口感。
最后，将制作完成的香椿菜放置到一个无水无油的罐子里，在阴凉的位置等待一周，美味的腌香椿菜就可以尽情享用了。
这样制作腌香椿菜的方法是不是十分简单，不仅非常容易储藏而且味道极佳，更是比肉还美味，如果你也是香椿菜爱好者，对童年的味道也十分想念，那就赶快动手试一试吧！
