红薯也叫作地瓜，秋季收货储存起来吃，它含有丰富的营养，质地细腻，不伤肠胃，淀粉也很容易被人体吸收，楼下卖的炸红薯片，生意超好，我把做法破解了，既能当作小零食，也是不错的下酒菜，步骤简单，味道却毫不逊色，吃一次就念念不忘，瞬间你会喜欢上它。

食材：红薯、小葱、

调味：孜然粉、辣椒面

1、先把地瓜好好清洗一下，无需去皮，直接切成薄片，如果有擦片器会更方便，放入水中，浸泡一会儿，去掉里面的淀粉。

2、铺平在桌子上或者筐子里，放在通风的地方，等待自然晾干，注意别有水分即可。

3、锅内烧油，等待油温5成热，下入晾干的地瓜片小火慢炸，把水分完全炸掉。

4、中间多用筷子搅动，等边缘微微翘起，颜色变成金黄色，即可控油捞出。

5、准备一个空盆，擦干别带水分，倒入炸好的地瓜片，趁热撒上孜然粉、辣椒面，抓起盆子颠匀，装盘开吃，如果不能吃辣，可提前挑出一些不放辣椒。

6、一道简单好吃地瓜片就做好了，撒些小葱点缀一下，端上桌就是一道不错的下酒菜，酥脆可口，剩下的用保鲜袋封存一下，留着下次吃。

菜谱小技巧

切地瓜的时候，带着皮一起，用水冲洗浸泡一会，可去掉里面的淀粉。

等待油温5成热，开小火慢慢炸至微黄打卷，即可捞出。

家中有小朋友不吃辣，可提前挑出一些，不放辣椒。