饺子是北方人最爱吃的美食之一。只要是各种节气，只要是亲朋好友团聚，一言不合就是吃饺子！

随着经济的迅猛发展，人们生活水平的提高，只要想吃饺子，无关假日或者团聚，随时包饺子更是自在任性！

不过最近半年来，由于猪肉价格飞涨，吃肉饺子多少受到了点限制。前几天蒜黄买了多了些，家里的食用油暂时吃完了，合计着等发年货的食用油，只好包饺子对付几顿了！

好久也没吃蒜黄馅的饺子了，于是就做蒜黄肉馅饺子吧！

1.首先是和面，500克面粉，285克温水，用面包机和成包饺子的面团，静置待用。在市场上挑拣了一小块肉，三十元一斤，这块肉二十一元！蒜黄一把择好洗净；把买来的肉清洗干净，用刀切成大块状，放入绞肉机里，再放入少许姜块；

2.这是搅拌好的肉馅，取出放入盆里；用了一多半，剩余的速冻起来了；肉馅里加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐、花椒粉、香油，搅拌均匀，腌制片刻；控干水分的蒜黄在案板上用刀切碎粒；

3.把切好的蒜黄放入肉馅里，再次拌匀，制成饺子馅；饧好的面取出 ，揉光揉匀，搓成长条状，分成小段，擀成饺子皮；

4.包成饺子；汤锅加水烧开，下入包好的饺子；一边下，一边用勺子轻轻搅动，刚入锅的饺子如果不注意容易坐底，一搅动就烂了，影响食欲；等饺子飘起来时候盖上盖子，烧开，加半碗冷水，如此反复三次，饺子就成熟了！素饺子最多两次就熟了；

5.吃饺子必须配醋，这样吃着才有灵魂。醋里可以加入辣椒油和香油，风味更佳！

6.蒜黄炒菜的时候容易塞牙，但是剁碎进入饺子馅里，鲜嫩无比！由于蒜黄自带独有的辛辣气味，所以制蒜黄饺子馅的时候就不用加入大葱提味了。蒜黄和肉馅的比例一比一时候，制作出来的饺子馅非常棒，喜欢的朋友可以试一试！