凉拌皮蛋时，料汁是关键，多加1步，皮蛋入味好吃，无腥味
知道立春后总觉得天气也没有那么冷了，这几天也没有出门。在窗户望去太阳高照，天空很蓝，白云一朵朵，有春天的气息，是我最喜欢的季节。假如没有疫情的缘故，我在这个时候绝对会去踏春。现在疫情非常严重，为了响应号召只好天天宅在家中，看电视，吃饭，睡觉，坚决不出门。
我是一个地地道道的吃货，宅在家中做的最多的事情就是捣鼓着吃，昨天做了藕片，今天再来道凉拌菜。因为进入春天了嘛，天气渐暖，大家餐桌上自然少不了清淡可口的凉拌菜。凉拌菜不但解油腻，还清肠胃。过年的时候大家吃大鱼大肉吃多了就来道凉拌菜来解一下油腻非常不错。今天做的这道凉拌菜就是凉拌皮蛋，家人最喜欢吃了。皮蛋是有营养的，吃皮蛋可以清热消炎，养心养神，滋补健身，大家可以适量的吃点。说到这凉拌皮蛋，最主要的就是料汁，料汁就是这道菜的灵魂，很多人都不会调，凉拌出来的皮蛋不入味，不好吃，还有一股很大的腥味。今天我就教大家凉拌皮蛋正确的做法，凉拌皮蛋时，料汁是关键，多加这1步，皮蛋入味好吃，无腥味。下面是做法，大家都看看吧！
【食材】：皮蛋，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，陈醋，酱油，小葱，香菜等。
【制作方法】
1、首先把皮蛋的皮剥开，都剥好之后放在清水中清洗干净捞出来放在盘中。
2、准备1根棉线，用棉线把皮蛋割开，这样方便一些，并且不容易粘刀，用棉线把皮蛋一分四瓣就可以了。
3、再把割好的皮蛋依次摆放在盘中，摆放整齐，备用。
4、再准备一个大碗，碗中加入一点辣椒面，再在碗中加入一点蚝油，一点食盐，白糖提鲜，胡椒粉，陈醋，酱油，小葱，用筷子搅拌均匀。把锅烧热加入油，把油烧至7成热，把热油浇入碗中激发出香味，之后浇在皮蛋上面，最后撒上香菜点缀一下，美味即成。
小贴士：
1、我们在挑选皮蛋的时候尽量不要选择嫩的，因为太嫩的皮蛋的黄不成形，容易流出。
2、浇在皮蛋上的料汁根据自己的口味调节。
3、皮蛋要适量的吃，不可多吃，因为它含有铅，吃多了会导致贫血。所以大家要适量的吃，不可多食。
4、凉拌皮蛋时，料汁是关键，多加这1步 皮蛋入味好吃，无腥味。就是要烧点热油浇在料汁上激发出香味，因为香味可以遮盖皮蛋的腥味，做出来的皮蛋就无腥味了，还非常入味。
立春后，自然少不了凉拌菜，这道菜清热消炎，养心养神，家人最喜欢。
