【清炒虾仁】
食材：虾仁3两，胡萝卜1小根，西蓝花四分之一个，姜，盐，淀粉，生抽，白胡椒粉
做法：
1、虾仁洗净控干水分，胡萝卜洗净去皮切片儿，西蓝花掰开小朵洗净，姜切丝；锅中放适量水，水开放入1克盐和几滴食用油，先放入胡萝卜片焯1分钟再放入西蓝花焯1分钟，捞出控干水分；锅中放适量油，油热放入切好的姜丝煸香，接着放入虾仁，撒一点点白胡椒粉，煸炒2，3分钟左右炒熟；
2、放入焯好的西蓝花和胡萝卜煸炒1分钟；
3、放入1到2克盐炒匀，然后放入2小勺淀粉，3滴生抽，0.5克糖，2汤匙水搅拌均匀的芡汁，待芡汁冒小泡后翻炒均匀就可以出锅了。
这样一盘清润可口的清炒虾仁就做好啦，颜色搭配的赏心悦目，吃上去虾仁鲜嫩弹润，西蓝花和胡萝卜清鲜入味，虽然是看着十分清淡的一道菜，却并不寡淡，不用搭配主食，自己就能轻松地吃下一盘子呢。而且作为一道少油低脂的家常菜，非常适合晚餐的时候吃，多吃几口也不会给肠胃造成负担。
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小贴士：
1、焯胡萝卜和西蓝花的时候，放入一点盐和食用油，可以让蔬菜颜色保持鲜艳；
2、因为我家炒菜不爱放味精，所以勾芡的时候放少量糖可以起到提鲜的作用；
3、调味的时候生抽几滴即可，不然炒出来颜色就不好看了，就为了提味而已；
4、很多朋友做虾仁喜欢提前腌制下，可以放上葱段，姜片，料酒，腌制5分钟即可。
