肉末冬瓜

原料：
冬瓜、猪肉末、红椒丁、香菜、虾皮

调料：

食用盐、生抽、老抽、料酒

做法 ：

1、首先准备一块冬瓜，然后把冬瓜的外皮去除，切的时候要注意嫩冬瓜轻微的切一点皮就可以了，不要切的太多。

2、然后把瓜瓤给它去除掉这一步也可以用勺子来操作比较安全。然后把冬瓜切成两半，再切成麻酱大小的块，切的块小一点比较容易入味，切好之后放入到碗中。

3、然后再准备虾皮、红椒丁、香菜、猪肉沫。

4、起锅烧油，下入冬瓜，用大火给它煸炒一下，大火炒出来，冬瓜口感才更加的好吃，不容易出水，把水留在冬瓜里，吃起来口感才会更好吃。

5、这个过程大约翻炒到5分钟左右，翻炒到冬瓜表皮微微的发焦，像这个样子我们就可以给它盛出来了。

6、然后锅中留底油，下入肉末给它炒一下，用铲子把肉末炒散铲散一些，这样加快肉末的成熟。

7、炒到肉末变颜色，加入料酒去腥来，来点老抽调色快速的翻炒一下，一直翻炒到猪肉末完全上色，然后把冬瓜加进去。给它翻炒一下，让冬瓜充分吸收一下肉的味道，这样冬瓜的味道才好吃。

8、然后加入红椒丁，给它炒一下，把红椒丁的香味给它炒出来。然后加入生抽酱油来，上少许食盐，再把虾皮倒进去，香菜也给它加进来，给它煸炒一下，记住加盐的时候不要加太多。因为虾皮也是咸的，

9、快速的翻炒上大约两三分钟炒到冬瓜完全上色，像这个样子就可以出锅了。给它放入到盘中，这个时候香味已经很香了，颜色也很漂亮，放入一片香菜，点缀一下。