随着气温逐渐升高，每到饭点吃着热腾腾的饭菜似乎感觉有点“过热”，我想这就是夏天大家饮食的“通病”吧。我觉得此时此刻桌上应该有一碗开胃下饭的凉拌菜，不然都没办法好好吃饭了。你想象不到的是，我小区门口一家味道不咋地的凉拌菜小店，到了傍晚时分生意好到爆，卫生堪忧但是无人介怀。可见夏天和凉拌菜是真的配！不过我可不会去凑那个热闹，我喜欢自己动手，吃得开心放心。
我们家有一道凉拌菜在夏天出镜率相当高，因为老爹喜欢吃皮蛋，就是这个曾经登上歪果仁恶心食物排行榜的皮蛋，在我们自己人眼中那可是高人气美食，而歪果仁眼中的皮蛋是完全不能接受的，谁在乎呢，反正我们自己喜欢吃就可以了。皮蛋又称松花蛋、灰包蛋，是咱们中国的一种传统蛋制品，口感爽滑鲜嫩，吃法也是多样丰富。
皮蛋的吃法在我家通常就只有两种做法，一种是皮蛋苋菜汤，而另一种就是凉拌皮蛋。我家老爹最喜欢的凉拌菜之一就是凉拌皮蛋了，以前夏天经常看到他买皮蛋回来凉拌着吃，说是几天不吃会嘴馋。不过话说回来了，凉拌皮蛋的味道确实不错。今天我就教大家用皮蛋和嫩豆腐做一道酸辣开胃的凉拌豆腐皮蛋吧~夏天天热没食欲不想吃饭的时候吃最合适不过了！
食材准备：皮蛋两个，嫩豆腐一块，小葱一根，青辣椒一个，红辣椒一个，生姜一小块，大头蒜两瓣，盐适量，蚝油一勺，生抽量勺，醋一勺，鸡精少许，香油3滴
凉拌豆腐皮蛋的做法
Step1：把皮蛋蛋壳剥掉，然后准备一根细线，把一个皮蛋下两“刀”切成四瓣。这个绝对是知识点，为什么不用刀切选择用线“切”皮蛋。因为皮蛋用刀切的话会粘在刀背上，很容易把皮蛋的型破坏。
Step2：“切”好的皮蛋沿着盘子最外圈绕圈摆上，嫩豆腐切成小块摆在中间。如果家里有浅口碗摆盘会更好看。
Step3：把小葱切成葱花，大头蒜拍扁去壳切成蒜末，生姜也切成碎末，青、红辣椒切成辣椒碎。
Step4：切好的食材全部放入一个小碗中，碗里倒入食盐、生抽、蚝油、鸡精、醋、香油搅拌均匀。
Step5：把调好的酱汁淋在装好皮蛋和豆腐的盘子里，吃之前记得蘸酱汁再放入口中哟~
酸辣开胃的凉拌豆腐皮蛋就做好了。不要看它外表平淡无奇，下饭指数可是爆表般地存在。我做好之后立马叫老爹来尝尝看，他一个劲儿地说味道好。大家如果也喜欢的话周末试试看呀~反正皮蛋和豆腐都不贵。
【馆长碎碎念】：
1、皮蛋不要用刀切，用线“切”，这样皮蛋的整体形态不容易被破坏。就跟受力面积一样的原理，线“切”能最大程度保证皮蛋的美观外形。
2、喜欢吃辣的话可以把普通辣度的红辣椒替换成小米椒，这样吃着更爽。
