食材清单:
4个鸡腿
面粉
盐
料酒
蚝油
姜
葱
五香粉
孜然粉
辣椒粉
今天吃什么，小羊告诉你！
1、解冻鸡腿后，在鸡腿正反面各划两刀。
2、切葱丝、姜片。加入容器内，放入一勺料酒、半勺生抽、四分之一勺五香粉、四分之一勺盐，将鸡腿放入搅拌。
3、时间充足的话，最好能腌够五个小时。
4、准备一盆水，一盆面粉。在面粉中放入半勺盐、半勺五香粉搅拌。
5、将腌制好的鸡腿先放入面粉里按压。保证每一个地方都有面粉的覆盖（重点来了:要使劲按压，以免在下一步浸水时过多溶解）。
6、将鸡腿提出，抖抖多余的面粉。再将鸡腿快速浸在水中，一定要全部都在水中。然后快速捞起来，再次放入面粉里，再次按压。
7、重复提起来抖落面粉的步骤，再次浸入水中，还是要注意快速。之后再进行最后一次裹面粉的步骤。提起来再次抖落多余面粉。
8、往锅中倒油，开中火。待到油温升起来，筷子放下去，冒大泡时，便把鸡腿放下去。
9、这时，先不要急着用筷子翻动。先定型，待到表皮变黄，微微发硬时，再进行翻动。剩下三只鸡腿也是一样的步骤。
10、最后，四只鸡腿炸完后。开大火，等到油微微冒烟时，将四只鸡腿全部放入炸十秒，关火。
11、在炸好的鸡腿上放孜然粉以及辣椒粉。美味的鸡腿就做好了。
中间反复浸水反复沾面粉的步骤可能很多人都觉得很多余。其实这样是为了让炸出来鸡腿外包裹的脆皮呈鳞片状，不仅形状美观还非常好吃。
