鲜香小馄饨

【材 料】馄饨皮、猪里脊肉、大葱、姜

【调味料】花椒粉、小茴香粉、白胡椒粉、五香粉、酱油、盐、香油、食用油、醋

【汤 底】紫菜、海米、香菜

--开始制作--

1、猪里脊肉切成小块，剁碎成馅儿备用。大葱切去根部，择去老叶洗净，姜洗净去皮，葱姜分别切成碎末，倒入肉馅儿中，顺时针搅拌均匀。

因为不吃肥肉的缘故，特地选了肉质细嫩的猪里脊肉，做纯肉馅儿馄饨，味道细嫩鲜香。大家可以根据自己的习惯，选择肥瘦相间的五花肉。

2、肉馅儿中依次放入：适量的花椒粉、小茴香粉、白胡椒粉、五香粉、盐、酱油、香油，少许的食用油，顺时针将肉馅儿搅拌均匀，准备开始包馄饨。

口味可以根据自己的习惯调制，这个馅料放了鲜香的酱油，目前市场上卖的馄饨，馅儿基本都是没有放酱油的，颜色是粉红鲜嫩的肉色。

3、市场上很容易买到现成的馄饨皮，放适量的肉馅儿进去，横着卷起来，卷成横条，再把左右重合，按压成小馄饨。

包馄饨，旁边最好放碗水，馄饨皮多为机器压制，表面光滑，不容易粘在一起。放碗水在旁边，可以用手沾水，再将馄饨皮按在一起，用水可以让包出来的小馄饨更结实。

4、准备汤底。碗中放入适量的紫菜、海米、香菜，少许的醋，馄饨煮熟后带少许汤一起，倒入碗中。一碗鲜香诱人的小馄饨就做好了。

关于包法：馄饨的包法有很多，各种各样，成品都很漂亮。曾经见过外面的千里香馄饨，包的很快，1-2秒一个，基本是馄饨皮放上一点点肉馅儿，用手一攥，一个小馄饨就包完了。说实话，外面卖的舍不得放肉馅儿，肉也自然没有自家的鲜。家里自己包的话，虽然要追求速度，但更重要的是煮的时候不要烂掉，要结实才好。

馄饨做法简单，下班时顺手捎回馄饨皮，头一天可以多做一些，冷冻起来，第二天煮一煮，又是一家人很好的早餐。

小贴士：

①外面卖的现成的馄饨皮很光滑，不容易粘连在一起，所以包馄饨时，旁边准备一碗清水，用手指沾水到馄饨皮上，更好包些。

②肉馅儿可以根据自己的习惯调味，我们家口味重，习惯放酱油，更鲜香些。此款是纯肉馅儿，也可以加韭菜、小白菜等蔬菜，做给孩子和老人吃。